Ayam Betutu Bali, Pedas Gurih yang Kaya Rempah

Bali bukan hanya dikenal dengan keindahan alam dan budayanya, tetapi juga dengan kuliner khas yang kaya cita rasa. Salah satu hidangan yang paling ikonik adalah ayam betutu, sajian tradisional yang memadukan ayam dengan aneka bumbu rempah khas Bali. Cita rasanya yang pedas, gurih, dan harum menjadikan ayam betutu tak hanya disukai masyarakat lokal, tetapi juga memikat wisatawan dari berbagai belahan dunia.

Sejarah dan Filosofi

Ayam betutu dipercaya telah ada sejak abad ke-16 sebagai hidangan persembahan dalam upacara adat dan keagamaan. Kata betutu sendiri berasal dari teknik memasak tradisional, yaitu mengungkep ayam dengan bumbu, kemudian membungkusnya dengan daun pisang dan dipanggang perlahan. Hidangan ini bukan hanya soal rasa, tetapi juga memiliki nilai spiritual sebagai simbol penghormatan kepada leluhur.

Proses Memasak yang Unik

Keistimewaan ayam betutu terletak pada proses pengolahannya. Ayam utuh dibersihkan, kemudian dilumuri dengan bumbu base genep, campuran rempah khas Bali seperti kunyit, jahe, lengkuas, kemiri, bawang merah, bawang putih, cabai, dan sereh. Setelah itu, ayam dibungkus daun pisang atau daun kelapa, lalu dipanggang atau dikukus selama berjam-jam. Proses ini membuat daging ayam empuk, meresap, dan penuh aroma rempah.

Variasi Ayam Betutu

Di Bali, terdapat dua versi ayam betutu yang populer: betutu Gilimanuk dan betutu Klungkung. Betutu Gilimanuk dikenal dengan rasa pedasnya yang kuat, sedangkan betutu Klungkung memiliki cita rasa lebih gurih dengan dominasi rempah. Keduanya sama-sama lezat dan menjadi ikon kuliner daerah masing-masing. Selain ayam, versi lain seperti bebek betutu juga tak kalah populer.

Hidangan yang Menggugah Selera

Ayam betutu biasanya disajikan bersama nasi putih, sambal matah, kacang goreng, serta sayur plecing kangkung. Perpaduan ini menghadirkan sensasi lengkap: pedas, gurih, segar, dan renyah dalam satu sajian. Tak heran, ayam betutu sering menjadi pilihan utama wisatawan yang ingin merasakan keaslian kuliner Bali.

Penutup

Ayam betutu bukan sekadar hidangan, melainkan representasi budaya Bali yang sarat akan makna dan tradisi. Kaya akan rempah, pedas gurih, serta dimasak dengan penuh kesabaran, ayam betutu membuktikan betapa kuliner Nusantara mampu menghadirkan pengalaman rasa yang mendalam. Tak berlebihan jika ayam betutu disebut sebagai salah satu kuliner Bali yang paling membekas di hati penikmatnya.