Coto Makassar, Sajian Tradisional Penuh Rempah

Indonesia punya banyak kuliner tradisional yang kaya akan cita rasa, salah satunya adalah Coto Makassar. Hidangan khas Sulawesi Selatan ini sudah terkenal sejak ratusan tahun lalu sebagai makanan bangsawan Kerajaan Gowa. Kini, Coto Makassar bisa dinikmati oleh siapa saja dan telah menjadi ikon kuliner yang wajib dicoba ketika berkunjung ke Makassar.

Keistimewaan Coto Makassar terletak pada kuahnya yang kaya rempah. Tidak seperti soto pada umumnya yang menggunakan santan, Coto Makassar menggunakan rempah-rempah khas yang dimasak bersama kacang tanah yang dihaluskan. Perpaduan ini menghasilkan kuah kental berwarna kecokelatan dengan rasa gurih, harum, dan sedikit manis. Uniknya, bumbu yang digunakan bisa mencapai puluhan jenis, mulai dari bawang merah, bawang putih, ketumbar, jintan, hingga kayu manis, sehingga aromanya begitu menggugah selera.

Isi dari Coto Makassar biasanya adalah potongan daging sapi yang empuk. Namun, yang membuatnya berbeda adalah penggunaan jeroan sapi, seperti hati, limpa, atau usus, yang dimasak hingga lembut dan menyatu dengan kuah. Kombinasi ini membuat cita rasa Coto Makassar semakin kaya dan unik.

Hidangan ini biasanya disajikan bersama burasa atau ketupat, bukan nasi putih. Burasa adalah lontong khas Bugis-Makassar yang dibungkus daun pisang dengan rasa gurih santan, sehingga sangat cocok dipadukan dengan kuah rempah Coto. Tidak ketinggalan, sambal dan perasan jeruk nipis ditambahkan untuk memberi rasa segar sekaligus pedas yang menyeimbangkan rasa gurihnya.

Bagi masyarakat Makassar, Coto bukan hanya sekadar makanan, tetapi juga bagian dari budaya. Hidangan ini kerap disajikan pada acara adat, pesta pernikahan, hingga hari raya. Tradisi ini mencerminkan betapa pentingnya Coto Makassar dalam kehidupan sosial masyarakat Sulawesi Selatan.

Kini, Coto Makassar tidak hanya bisa ditemukan di Sulawesi, tetapi juga di berbagai kota besar Indonesia. Banyak rumah makan khas Makassar yang menghadirkan cita rasa autentik, sehingga pecinta kuliner bisa menikmatinya tanpa harus jauh-jauh ke Makassar. Bahkan, popularitasnya juga mulai merambah ke luar negeri sebagai salah satu kuliner Nusantara yang penuh keunikan.

Dengan cita rasa gurih, aroma rempah yang kuat, serta sejarah panjang yang melekat, Coto Makassar memang pantas disebut sebagai sajian tradisional penuh rempah yang membanggakan Indonesia.